Kondisi diabetes di Indonesia telah mencapai tahap yang mengkhawatirkan. Berdasarkan data dari International Diabetes Federation (IDF) tahun 2025, Indonesia menempati peringkat ke-5 dunia dengan jumlah penderita diabetes terbesar. Fenomena yang paling mengejutkan adalah lonjakan kasus pada anak-anak. Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI) mencatat bahwa prevalensi anak penderita diabetes pada Januari 2023 meningkat 70 kali lipat dibandingkan dengan tahun 2010.

Tingginya angka ini sebagian besar disebabkan oleh gaya hidup yang tidak sehat, terutama tingginya konsumsi makanan dan minuman manis yang sangat mudah dijangkau oleh masyarakat tanpa pengawasan ketat. Jika tidak segera ditangani melalui regulasi dan perubahan pola makan, peningkatan kasus ini dikhawatirkan akan terus membebani biaya kesehatan negara secara signifikan.

Untuk mencegah peningkatan angka diabetes, masyarakat didorong untuk melakukan diet seimbang, termasuk membatasi asupan gula maksimal 4 sendok makan (50 gram) per hari. Di sinilah Stevia rebaudiana berperan penting sebagai alternatif.

Stevia adalah tanaman semak asli Paraguay yang daunnya mengandung senyawa aktif bernama glikosida steviol. Keunggulan utama stevia dibandingkan gula tebu biasa adalah:

Nol Kalori: Stevia memberikan rasa manis yang kuat (70-400 kali lipat dari gula biasa) namun tanpa mengandung kalori sama sekali.

Tidak Memengaruhi Gula Darah: Berbeda dengan gula pasir yang memicu lonjakan glukosa darah, stevia aman bagi penderita diabetes karena tidak memengaruhi kadar gula darah setelah dikonsumsi.

Efek Medis Tambahan: Penelitian menunjukkan bahwa komponen steviosid dalam stevia memiliki efek antihiperglikemik yang meningkatkan respon insulin serta potensi sebagai antihipertensi yang dapat menurunkan tekanan darah.

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan badan pengawas internasional telah menyatakan bahwa stevia aman untuk dikonsumsi sebagai tambahan pangan. Batas asupan harian yang diperbolehkan (Acceptable Daily Intake/ADI) adalah 4 mg per kilogram berat badan per hari.

Dengan meningkatnya prevalensi diabetes di Indonesia secara drastis, tindakan preventif menjadi hal yang sangat mendesak, untuk itu pengaplikasian alternative pengganti gula. Tanaman stevia menawarkan solusi strategis bagi masyarakat untuk tetap menikmati rasa manis tanpa risiko kesehatan yang menyertai gula pasir tradisional. Penambahan tanaman stevia kedalam produk  pangan  menjadi alternatif yang sangat menarik di semua kalangan terutama para remaja. Salah satu produk pangan yang berpotensi dikembangkan yaitu permen. Penggunaan stevia sebagai pengganti gula dalam formulasi permen tidak hanya memberikan rasa manis yang optimal, tetapi juga menghasilkan produk permen bebas gula (sugar free) yang lebih sesuai dengan tren gaya hidup sehat.

Untuk hal ini, PT Inasentra Unisatya membuka peluang untuk para calon costumer yang ingin membuat permen dengan kandungan nutrisi atau extrak lainnya atau biasanya kami sebut maklon / OEM Permen. Saat ini tersedia beberapa jenis permen dengan berbagi jenis permen, diantaranya permen Hard Candy dan Gummy.

Source :

https://bpkn.go.id/beritaterkini/detail/bpkn-ri-ungkap-indonesia-darurat-diabetes-pada-anak-karena-regulasi-pada-makanan-dan-minuman-lemah

https://unitkesehatan.ipb.ac.id/hari-diabetes-sedunia-2025-diabetes-across-life-stages/

https://media.neliti.com/media/publications-test/150020-kajian-khasiat-dan-keamanan-stevia-sebag-a1634682.pdf

The post Stevia: Pemanis Alami untuk Inovasi Pangan Fungsional appeared first on .

The post Hari Buruh Internasional appeared first on .

The post Merry X-mas 2025 appeared first on .

PENGEMBANGAN INDUSTRI

Pendekatan metodis untuk pengeringan beku pertama kali dipublikasikan oleh Altmann pada tahun 1890 untuk persiapan jaringan biologis guna penelitian. Setelah beberapa variasi dalam menciptakan ruang hampa atau menurunkan konsentrasi uap air, Shackell-lah yang menggunakan pompa bertenaga listrik untuk menciptakan ruang hampa. Tival (1927) dan kemudian Elser (1934) mematenkan sistem pengeringan beku, dan membuat perbaikan pada konsep pembekuan dan kondensor.

Gambar 1. Kedokteran Perang Dunia II

Sumber: 1cold-com

Pentingnya pengeringan beku dalam industri menjadi jelas dalam Perang Dunia II, ketika plasma darah dan penisilin dalam jumlah besar harus tersedia di lapangan. Pada tahun 1950-an dan 60-an, ada banyak optimisme untuk penggunaan pengeringan beku secara luas untuk keperluan farmasi dan makanan. Namun karena, dengan pengeringan beku, waktu proses menjadi lama dan efisiensi energi rendah, industri makanan mengadopsi metode yang berbeda seperti pengeringan semprot. Metode ini cocok untuk produksi dalam jumlah besar – tetapi untuk aplikasi farmasi, pendekatan ini tidak cocok karena, di satu sisi, penyemprotan menghasilkan tegangan geser yang relatif tinggi, dan di sisi lain, dosis kecil dan akurat yang dibutuhkan per vial sulit dicapai dengan pengisian bubuk. Oleh karena itu, untuk keperluan farmasi, pengeringan beku dilakukan dalam wadah yang dilengkapi dengan sistem pengisian cairan yang akurat.

Pengembangan metode freeze drying selama bertahun-tahun mengalami evolusi dengan beberapa cara, antara lain:

1. Optimalisasi proses dalam hal sistem pendinginan, komponen dan kontrol
2. Tuntutan otoritas pengawas obat sehingga para peneliti memperhitungkan proses prediktif yang mengarah pada peralatan yang lebih andal, dukungan untuk pemrosesan aseptik, dan validasi proses.
3. Kebutuhan dan akan adanya kondisi aseptis sehingga menyebabkan pengembangan sistem pemuatan otomatis yang meminimalkan campur tangan manusia.
4. Yang paling baru ada adalah lembang FDA (Food and Drug Analysis) dari Amerika meluncurkan PAT (Process Analytical Technology) yang merupakan pengembangan dari proses pengukuran alat yang mengarah pada optimasi produksi.

MASA DEPAN FREEZE DRYING

Industri freeze drying saat ini masih belum marak karena konsumsi energinya masih terlalu besar. Terlebih, saat ini pemanasan global menjadi perhatian penting untuk membuat metode pengolahan makanan yang lebih hemat energi.

Gambar 2. Efesiensi freeze Drying

Sumber: Innovations in Pharmaceutical Technology Journal

Seperti yang terlihat pada gambar, melihat aspek energi yang digunakan, semakin banyak rak yang digunakan dalam sebuah alat pengeringan beku, maka semakin minimal pula penggunaan energinya. Pada gambar, area efektif (berjumlah 1, 10, 20, 30, dan 40) memiliki efesinsi yang meningkat seiring pertambahan jumlah. Terlebih, dalam dunia farmasi, fleksibilitas dan pengurangan ukuran batch freeze drying tengah menjadi kebutuhan.

Grafik tersebut (yang digambarkan dengan diagram merah dan hijau) menggambarkan energi terbuang selama pengeringan beku. Grafik yang juga sekaligus menggambarkan bahwa pengering yang lebih besar lebih efisien yang lebih kecil karena pembuangan dan penyerapan panas diolah dengan cara yang lebih efisien dan cepat. Selain itu penggunaan kompresor dingin yang tidak optimal merupakan penyumpang terbesar pemborosan.

Salah satu cara dari evolusi freeze drying yang dilakukan peneliti untuk meningkatkan efisiensi adalah dengan mengubah desain rak berongga yang akan disiram dengan cairan diatermal untuk menyediakan atau menjadi pembuangan panas bagi produk yang akan diolah. Hal ini menghasilkan jumlah baja tahan karat yang jauh lebih sedikit dan volume cairan diatermal yang lebih sedikit, sehingga energi yang dibutuhkan untuk mencapai suhu yang dibutuhkan pun berkurang. Keuntungan tambahannya adalah peningkatan homogenitas termal dan kekuatan mekanis rak.

Gambar 3. Rancangan Rak Freeze Drying

Sumber: Innovations in Pharmaceutical Technology Journal

PUSTAKA:

1. Corver, J. (2009). The evolution of freeze-drying. Innovations in Pharmaceutical Technology, 29, 66-70.
2. Ellab. (2018). The freeze drying theory and process – Things to consider. Ellab White Pap [Internet]. 1–16.

Penulis           : Anindya Niken (Formulator Research and Development Freeze Drying)

Tanggal          : 13 Mei 2025

The post FREEZE DRYING: TEKNOLOGI MASA DEPAN appeared first on .

The post Semoga damai dan bahagia menyertaimu di Hari Waisak appeared first on .

Permen saat ini sangat digemari oleh banyak kalangan, mulai dari anak anak sampai kalangan dewasa. Saat ini banyak produsen permen yang memproduksi dengan berbagai bentuk dan warna serta rasa untuk menarik pembeli untuk membeli permen tersebut.

The post Permen Aneka Rasa yang unik banget appeared first on .